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有限会社ニシキフーズ
公式WEBサイト
【自家製麺のはなし】
「安全で安心、本当においしい 」春よ恋の自家製麺
らーめん錦自慢の自家製麺は、北海道小麦「春よ恋」を使っています。
年々入手しにくくなっている国産小麦の中でも、より希少な小麦「春よ恋」を使った麺づくりは、らーめん錦の味を支える屋台骨になっています。
弊社代表・遠藤隆史が目指すらーめんは
「親が子供につくる食事のように、美味しくて身体にいい、毎日食べられるもの」。
その信念に基づいてつくられた自家製麺は、防腐剤・着色料無添加です。
※全粒粉使用のつけ麺は、アルコールを添加しています。
【自家製麺ができるまで】
北海道から直送された小麦を使用し、
毎日新鮮な自家製麺をつくっています。
北海道の農家で栽培された小麦を、札幌・横山製粉で製粉、
大館・サンディエゴ・台湾に直送し、製麺しています。
ラーメン業界でいち早く「春よ恋」に注目した弊社だからこそ、
天候による収穫状況に左右されず、安定的な供給ができるのです。
麺道30余年の匠 小林良二郎指導のもと
徹底管理された自家製麺
自家製麺は「春よ恋」100%と塩、鹹水(かんすい)のみ※でつくられます。
麺づくり歴30余年の麺職人が確立した方法を遵守し、温度や湿度を考慮しながら
日々水分量を調整し、時間をかけてじっくりと熟成しています。
一玉一玉丁寧につくった麺は、
麺工房に隣接した大型冷蔵庫（4℃）で徹底管理されています。
※自家製麺「春よ恋」の場合。
自家製麺「北海道産小麦特別配合」は配合が異なります。
詳しくは「業務販売について」のページをご覧ください。
北海道生産地・製粉工場
製麺工房
ニシキフーズ製麺工房
(秋田県大館市)
「錦専用」北海道産小麦
春よ恋一等粉100%
北海道産小麦100%特別配合
切り出し
丁寧な手作業で、一玉一玉つくり上げます。
麺帯熟成
麺帯をつくりこの状態で熟成します。この工程が麺のコシ、味わいを高めます。
ミキシング
塩と鹹水(かんすい)のみでミキシングし生地を作ります。
丁寧な手作業で、一玉一玉つくり上げます。
大型冷蔵庫で熟成
さらに大型冷蔵庫で熟成。
大型冷蔵庫で熟成
この工程によりベストの状態の麺が完成します。
仕上がった麺は全国のお店に
発送・納入
【業務販売について】
繁盛店の自家製麺をあなたのお店で
「春よ恋100%」と「道産小麦ブレンド」がございます
自家製麺「春よ恋」
※小麦の収穫状況により、
ご提供できない場合があります。
北海道産小麦「春よ恋」一等粉を100%使用し、塩と鹹水(かんすい)のみで作りあげました。
春よ恋でしか味わえない、小麦本来の香り、うまみ、そしてコシと滑らかさが特徴です。
防腐剤・着色料無添加の最高品質の麺です。
自家製麺
「北海道産小麦特別配合」
（ブレンド粉）
小麦本来のコシ・香り・味を追求した完全オリジナル配合の風味豊かな中華麺です。香り豊かな「春よ恋」、力強くもっちりとした「ゆめちから」、やさしくきめ細やかな「きたほなみ」という北海道の大地が育んだ3種の小麦を自家配合したオリジナル麺です。香り高くてのどごしが良く、ゆで伸びしにくい特長を持っています。 「春よ恋」全粒粉使用の「つけ麺」は、雑菌繁殖を防止のためにアルコールを添加しています。
細麺から太麺まで、5種類の麺
自家製麺「春よ恋」
※太平麺はウェーヴをかけています
「春よ恋」の細麺（混載)
1食・140g
販売最小ロット：
1袋（5食入り）/ケース
道産小麦特別配合
「道産小麦特別配合」の
つけ麺（80食）1食・220g
麺は5食ずつフィルム放送して発送いたします。
1ケースの容量は細麺、太麺、太平麺は120食(24袋)、つけ麺は80食(8袋)となります。各商品の混載も可能です。
3パターンのセット内容からお選びください
パターン①
24袋（120食）
・「春よ恋」の細麺、太麺、太平麺
・「道産小麦特別配合」の細麺
パターン②
12袋（60食）
・「春よ恋」の細麺、太麺、太平麺
・「道産小麦特別配合」の細麺
パターン③
16袋（80食）
・「道産小麦特別配合」のつけ麺
8袋（40食）
・「道産小麦特別配合」のつけ麺
0186-57-8339
【会社概要】
県内外、多くのお店でご好評いただいております。
会社概要
社名: 有限会社ニシキフーズ
業種: 食品製造業
主商品: 生麺
本社: 秋田県大館市字谷地町9-7
ＴＥＬ: 0186-59-6282
製麺所: 秋田県大館市立花屋敷前71
ＴＥＬ: 0186-57-8339
ＦＡＸ: 0186-57-8373
食文化の明日を考える
主な納入先
みちのく小京都土間人 角館店
秋田県仙北市角館町下中町30
らーめん鐡
千葉県千葉市
ラーメンとりたま
長野県佐久市岩村田２３２８−１
和浦酒場弐号店
埼玉県さいたま市浦和区仲町2丁目17-5
お好み焼きかっちゃん
福島県福島市南中央1丁目76−1 日精ビル
らーめん すずらん
茨城県結城郡八千代町沼森848−1
麺や 焚く蔵
福島県南会津郡南会津町田島行司83
鶏白湯ラーメン とりのや
秋田県秋田市川尻若葉町4-46
ラーメンダイニング 庵
群馬県吾妻郡中之条町折田2198-1
Links
系列店等リンク
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